+ 至福のナポリピッツァ +

至福のナポリピッツァ

日本放送出版協会
おすすめ度:★★★★★
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薀蓄そのもの
おすすめ度 ★★★★★

大好きなナポリピッツァ、あの美味しさの後ろには、これだけの薀蓄があった!やっぱり。という思いで読みました。シンプルで美味しい、薪窯ピッツァ、最近ようやく「真のナポリピッツァ」というのも聞かれるようになってきたし、日本で食べることができるようになってきて、うれしい限り。ナポリを歩いていたら、ピッツァを売っているお店の上に、よく出ていた看板、あれが「真のナポリピッツァ」の看板だったと言うことを、この本で知りました。知らずに食べても美味しいけど、知って食べるともっと美味しい、かも。ともかく渡辺さんの情熱がよく現れていて、楽しい本でした。



概要
ピッツァ発祥の地ナポリでは、歴史と伝統を頑固に守る職人気質が健在。南イタリアで十年修業した料理人が、材料、延ばし方、焼き方、窯の燃料にまでこだわって本物のおいしさを徹底分析。粋な食べ方の図解、本場ナポリと国内の食べ歩きガイドも充実した究極のピッツァ読本。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
渡辺 陽一
1961年3月生まれ。ピッツァ発祥の地ナポリを中心に南イタリアで十年間、イタリア料理の研究と修業を積む。日清製粉グループのフレッシュフードサービス(株)所属。2000年より「真のナポリピッツァ協会」認定の看板を掲げるピッツェリア「パルテノペ」を東京・広尾と恵比寿に開店、総料理長を務める

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